好吃的红薯，你知道它的曾经吗？

红薯面，红薯馍，离了红薯不能活！这是60、70年代农村广为流传的一句顺口溜，那个年代的人对红薯有着独特的记忆。当时由于小麦等粮食作物单位产量不高，人口增长迅速，细粮短缺情况下的无奈之举。红薯因其适应范围很广，种植条件不高且亩产量又高，是很好的粮食替代。红薯是那个时代农民主要口粮。现在，随着其他粮食作物产量的大幅提高，红薯就慢慢的淡出人们的视线。

古时候有关红薯的故事有很多，著名的美食皇帝乾隆就有一段与红薯有关的情缘。晚年的乾隆皇帝患有老年性便秘，太医们千方百计地为乾隆治疗，但总是疗效欠佳。一天，他散步路过御膳房，一股甜香气味迎面扑来，十分诱人。乾隆走进去问："是何种佳肴如此之香？"正在烤红薯的一个太监见是皇上，忙叩头道："启禀万岁，这是烤红薯的气味。"并顺手呈上了一块烤好的红薯。乾隆从太监手里接过烤红薯，就大口大口地吃了起来。吃完后连声道："好吃！好吃！"此后，乾隆皇帝天天都要吃烤红薯。不久，他久治不愈的便秘也不药而愈了，精神也好多了。乾隆皇帝对此十分高兴，便顺口夸赞说："好个红薯！功胜人参！"从此，红薯又得了个"土人参"的美称。

这些年红薯因其营养丰富，成为备受营养师推崇的保健、长寿的健康食物。红薯含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。而且，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产99千卡热能，分别为大米的1/4与1/3，是上好的低脂肪、低热能食品。再者，红薯含有大量膳食纤维等，在肠道内无法被消化吸收，但能刺激肠道，增强蠕动，促进大便的排泄，对老年性便秘有较好的疗效。同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于瘦身减肥。故营养学家称其是营养更平衡的保健食品，更为理想的减肥食物。时下，日本人把烤红薯作为一种美味健康食品，欧美人还设计出以红薯为原料制作的冰淇淋、点心、糖果等。
（禾下土摘编自网络）